Mensa

Wie bist du zum Kochen gekommen? – Ich bin über das Reisen zu dieser Liebe gekommen. Als junger Mann bin ich in den Ferien viel in Asien und Südeuropa unterwegs gewesen und war fasziniert von genau diesen Küchen. Das hat meinen Stil stark geprägt. Heute noch mixe ich fernöstliche und mediterrane Zutaten sehr gerne.

Was machst du derzeit und was fasziniert dich daran? – Ich bekoche zwei Gymnasien und einen Kindergarten, habe ein Cateringunternehmen und eine eigene Kochschule. Es fasziniert mich, dass Kinder vor allem visuell essen und sich – zumindest meiner Erfahrung nach – auch immer wieder für alle möglichen „Genussexperimente“ begeistern und motivieren lassen. Sie sind eben noch neugierig und aufgeschlossen. Das macht mir großen Spaß!

Was möchtest du mit deiner Art zu kochen vermitteln? – Kochen soll vor allem Spaß machen. Ich lege großen Wert auf gute Zutaten und experimentiere gerne. Rezepte sind für mich wie Reiseziele: Den Weg dahin bestimmst du selbst.

Verrätst du dein Lieblingsgericht? – Ganz klar: Currys! Und zwar vegetarische. Meine Favoriten hierzu sind Linsen, Süßkartoffeln, Kefirblätter, Kokosmilch, Erdnussbutter und, und, und …

Mit wem wolltest du schon immer kochen? – Viele Jahre war es Jamie Oliver, der mich durch seine unkonventionelle Art zu kochen begeistert hat. Heute ist es der vegane Koch Surdham Göb – und mit ihm habe ich dann auch gekocht!

Was hast du zu Hause immer fürs Kochen parat? – Ingwer, Chili, Kokosmilch und hausgemachte Currypaste.

Welche Zutat sollte im keinem Gericht fehlen? – Da möchte ich mich nicht festlegen, das wäre mir zu dogmatisch und jedes Gericht ist anders. Ich versuche, immer offen für Neues zu bleiben. Das gelingt natürlich nicht immer, aber ich versuche es stets. Liebe sollte in jedem Gericht sein – die kann man immer schmecken …